1

Wytrzyj dokładnie rybę i usuń wszelkie kości za pomocą pincety.

2)

Nasmaruj dłonie niewielką ilością oleju, aby uniknąć różowych palców, skórki i z grubsza oderwać buraki. Obierz i zetrzyj imbir i posiekaj koperek. Zamień to razem.

3)

W misce wymieszaj pieprz, sól, cukier i skórkę z cytryny.

4

Umieść papier do pieczenia na dnie długiej patelni. Owinąć mieszankę soli wokół ryb po obu stronach, aby była całkowicie przykryta. Zrób to samo z mieszanką buraków.

5

Zawiń rybę w papier do pieczenia, a następnie w folię. Połóż folię lub patelnię i zważ ją za pomocą garnka / książki kucharskiej o pojemności ok. 1,5 kg. Pozostaw rybę na zimno przez 2 dni.

6

W misce wymieszaj musztardę, proszek musztardowy, miód i ocet do sosu musztardowego. Stopniowo wlewaj olej podczas ubijania. Sos powinien być gładki i kremowy. Podawaj sos na zimno do podania.

7

Dobrze przetrzyj łososia i podawaj w cienkich plasterkach wraz z chlebem żytnim, sosem musztardowym, czerwoną cebulą w plasterkach, koperkiem i kaparami.